- Μέλυ, είμαι απολύτως συγκλονισμένη. - Είμαι απόλυτα τρομοκρατημένη, Σούζι.
Πιστεύεις ότι θα μπορούσαμε να πάμε και να έχουμε τσάι στη σκηνή;
Απολύτως, ελπίζω να υπάρχουν μιλιούνια από σκόουνς και γλυκά.
Απολύτως. Και ελπίζω σε μαστιγώματα ως σκληρή τιμωρία από τον Πολ και την Μαίρη.
Θα παρασκευάσουν ένα ακριβές ομοίωμα του Ταζ Μαχάλ από κριτσίνια τυριού;
- Απολύτως. - Απολύτως.
- Καλώς ήρθατε στο Great British Bake Off. - Καλώς ήρθατε στο Great British Bake Off.
- Την προηγούμενη φορά... - Μακάρι να έφτιαχνα κάτι πιο απλό.
Του πυροσβέστη Ματ και της κοινωνική λειτουργού Σάντι τα μπισκότα...
Τα φτιάχνω μ' όλη μου την αγάπη.
δεν συγκρίνονταν με του οικότροφου μπαμπά Ίαν...
Είναι φανταστικό μπισκότι!
καθώς έγινε το φετινό δεύτερο Αστέρι Αρτοποιίας.
Είναι καλό αποτέλεσμα!
- Και παρότι ο διοικητής φυλακών Πολ... - Μοιάζει σαν σαλιγκάρι.
- και η λογίστρια Ντορέτ ζορίστηκαν... - Δεν παίρνω πολύ γεύση απ' αυτά.
- τα προβλήματα με τα μπισκότι... - Όχι, μη!
- και η καταστροφή με τα Αρλέτ... - Δεν είναι καθόλου ψημένα.
οδήγησαν το πρώτο Αστέρι Αρτοποιίας, την Μαρί, να εγκαταλείψει τη σκηνή.
Είμαι ανόητη-ανόητη.
- Τώρα, είναι βδομάδα ψωμιού. - Έχει ζύμη παντού. Παραζυμώθηκε!
Ποιος πληρεί τις υψηλές προδιαγραφές του Πολ στο γρήγορο ψωμί του;
Βγάλε με από τη δυστυχία μου.
Μπορεί κάποιος να κυριαρχήσει Τεχνικά σε κάτι κλασικό απ' τη Γαλλία;
Ξέρω με τι μοιάζει. Η ερώτηση είναι, μπορώ να το φτιάξω;
Και ποιος θα κάνει κάτι Συνταρακτικό τόσο μνημειώδες...
- Καθόλου πίεση. - Καθόλου.
αντάξιο μιας Bake off πρωτοπορίας;
Και θα ξεκινήσουμε με κάτι που πραγματικά δεν έχουμε κάνει ποτέ πριν.
Με κάνει να νιώθω άβολα.
Σαλάτα Γουόλντορφ: μήλο, σέλινο, καρύδια, μαγιονέζα πάνω σε φύλλο μαρουλιού
Στίλτον: το βασιλικό τυρί, ευχάριστα πικάντικο με κρεμώδη υφή
Ματσέγκο: Ισπανικό ημίσκληρο τυρί, με μία αψάδα εσπεριδοειδών
Πίκαν: το αμερικάνικο καρύδι, πιο γλυκό και χωρίς την γήινη γεύση του δικού μας
Σκόουνς: Αυτά που δείχνει τώρα, γλυκά αφράτα ψωμάκια
Ψωμάκια Τσέλσι: Στριφογυριστά, τα κλασσικά είναι με σταφίδες και καρύδια
Κινέζικο Τσάι: μαύρο τσάι, γάλα, μέλι και μπαχαρικά
Σαγκαλού: Ινδικό πιάτο χορταρικών με βάση το σπανάκι
Ζα-ατάρ: μπαχαρικό από σουσάμι, αποξηραμένα βότανα και σούμακ
Για τις ανάγκες του σόου, αρτοποιία & ζαχαραπλαστική θα αποκαλούνται αρτοποιία.
Εντάξει, είναι τηλεόραση.
Δεν ξέρω τι είναι αυτό. Μασάζ σε ινδικό χοιρίδιο;
Πολύ κακό χορευτικό του '80; Πάχος που κρέμεται κάτω απ' το χέρι;
Η περιφέρειά μου;
Κοίτα, δεν έχω χρόνο για τέτοια. Είναι βδομάδα ψωμιού.
Καλημέρα, αρτοποιοί.
Πολύ συναρπαστικό το πρωινό,
έχουμε μια νέα κατηγορία ψωμιού που δεν ξαναείδαμε στο Βake off. Γρήγορα ψωμιά.
Γρήγορα ψωμιά, φυσικά, είναι πολύ ταχεία ψωμιά που έχουν γίνει χωρίς μαγιά.
Ο Πολ και η Μαίρη θα ήθελαν να φτιάξετε δύο τέτοια, ό,τι γεύση σας αρέσει,
αλλά θα πρέπει να είναι ελεύθερη μορφή, δηλαδή όχι σε φόρμα.
Οπότε, έχετε μία και μισή ώρα, πολύ καλή τύχη.
- Λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι.
Ψήστε!
Είμαι επισφαλής όσο τίποτα.
Βγήκαν καλά στο σπίτι. Απλά πρέπει να βγουν πολύ καλά και τώρα.
Ένα γρήγορο ψωμί είναι ψωμί που διογκώνεται χωρίς μαγιά,
άρα το μόνο που μπορεί να το διογκώσει είναι σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνεις μέσα τη σόδα, που είναι το αλκαλικό σου,
και μετά ρίχνεις το ξινόγαλα σου, που είναι ουσιαστικά οξύ.
Η αντίδραση μεταξύ των δύο δημιουργεί ένα αέριο και μεγαλώνει το ψωμί σου.
Αν χρησιμοποιήσουν πάρα πολύ σόδα ή μπέικιν πάουντερ, είναι πολύ πικρά,
και τη στιγμή που θα το φας, το καταλαβαίνεις αμέσως.
- Γεια σου, Φλόρα. - Καλημέρα.
Εντάξει, τι κάνεις;
Κάνω σύκων και φουντουκιών ψωμί σόδας για σήμερα.
Η Φλόρα βάζει μείγμα από απλό, ολικής άλε- σης και σίκαλης αλεύρι στο γρήγορο ψωμί.
Μ' αρέσει πολύ το αλεύρι σίκαλης με σύκα.
Το αλεύρι σίκαλης δίνει συχνά μια πολύ στενή υφή.
- Άρα, πόσο υγρό βάζεις στο αλεύρι; - Θα χρησιμοποιήσω 600 κ.εκ. ξινόγαλα.
- Πόσο αλεύρι συνολικά; - 670 γραμμάρια.
- Άρα, είναι σχεδόν 100% υγρό σε αναλογία; - Ναι, πάνω-κάτω.
- Ενδιαφέρον, πρέπει να είναι καλό. - Δείχνει πολλά υποσχόμενο, σωστά;
- Καλημέρα. - Καλημέρα.
Ματ, πες μας για τα καρβέλια σου.
Εντάξει, θα κάνω ένα καπνιστού αλατιού και Μεξικάνικου τσένταρ ψωμί σόδας.
"Andale, Andale." Όπως είπε κάποτε ένας Μεξικανός τεχνίτης χαλιών.
Ο Ματ επίσης προσθέτει πιπεριές χαλαπένιος για να τα κάνει πιο καυτερά.
- Και τι σχήμα θα τους δώσεις; - Απλό στρογγυλό με μία παραδοσιακή...
- Τομές οριζόντιες ή κάθετες; - Φέτες.
- Εντάξει. Καλή τύχη, φίλε. - Ευχαριστώ.
- Τι διαφορά κάνει; - Δεν πρόκειται να του πω.
Ο Ματ δεν είναι ο μόνος αρτοποιός που ελπίζει να προσθέσει
ένα άγγιγμα Μεξικάνικου καυτερού στο γρήγορο ψωμί του.
Λοιπόν, κάνω ένα μεξικάνικου στιλ ψωμί με κύμινο, κόλιανδρο...
Αρκετά παρόμοιο με τις γεύσεις που χρησιμοποιώ στο σπίτι όταν κάνω κάρυ.
Το Μεξικάνικο γρήγορο ψωμί της Νάντια θα σερβιριστεί με μια ζεστή σάλτσα ντομάτας.
Τώρα, ο φίλος Ματ φτιάχνει επίσης κάτι Μεξικάνικο.
Με αντιγραφεί. Κοίτα με στα μάτια.
- Το ήξερε. - Εκτυλίσσεται σε Μεξικάνικη μονομαχία.
- Έχετε πολλά απ' τα ίδια συστατικά; - Λίγο-πολύ τα ίδια συστατικά.
- Ναι, αλλά αντιγράφει πλήρως μένα. - Ναι.
- Καλημέρα, Ντορέτ. - Καλημέρα.
Πες μας για το γρήγορο ψωμί σου.
Εντάξει, έχω επιλέξει γεύσεις εμπνευσμένες από τη σαλάτα Γουόλντορφ.
Η ψωμένια έκδοση της Ντορέτ για την κλασική σαλάτα Γουόλντορφ,
θα περιλαμβάνει καρύδια, σταφίδες και μπλε τυρί.
Απλά βεβαιώνομαι ότι το τυρί έχει ομοιόμορφα κατανεμηθεί.
- Κι αυτό σου δίνει την υφή που ψάχνεις. - Ναι.
Λατρεύω το τυρί στίλτον σε καρβέλι.
Ναι, κι εγώ. Αυτό η ελαφρώς λιωμένη, νόστιμη αψάδα.
Με πολύ βούτυρο επάνω.
Και μέτα, μέσα με έμφραγμα.
- Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.
Ο Ταμάλ χρησιμοποιεί επίσης τυρί, αλλά ανησυχεί λιγότερο για την διασπορά του.
Θέλω να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια τυριού.
Γίνεται πολύ ωραίο, με κατσικίσιο τυρί, όταν το έκανα στο σπίτι ήμουν...
Όλη την ώρα, ναι. Επέκτεινα λίγο παραπάνω την... "έρευνα".
Ο Ταμάλ βάζει σύκα, δημητριακά βρώμης και καρύδια ως συμπλήρωμα στο κατσικίσιο τυρί.
Το τελικό ψωμί είναι πολύ ωραίο, σαν χωριάτικο, εγκάρδιο καρβέλι.
Κάτι που θα ήθελες με σούπα.
Καλημέρα, Άλβιν. Θα μας πεις για τα γρήγορα ψωμιά σου, παρακαλώ;
Θα είναι γεμάτο γεύσεις από προσούτο, τυρί Ματσέγκο, βασιλικό και βαλσάμικο κρεμμύδι.
Ο Άλβιν χρησιμοποιεί ισπανικό τυρί, ιταλικό προσούτο και βασιλικό,
για να δημιουργήσει καρβέλια με μια ευρωπαϊκή γεύση.
Αρκετά έντονη γεύση, το Ματσέγκο.
Θα βεβαιωθώ ότι θα το αναμείξω και θα το διασπείρω στο αλεύρι.
- Ναι; - Σε ίσα κομμάτια, ελπίζω.
- Τι σχήμα θα έχουν στο φούρνο; - Θα είναι κυκλικά.
Καλή τύχη.
Η επίτευξη της σωστής, θρυμματιστής υφής σ' ένα ψωμί σόδας,
εξαρτάται από την επιτυχή αναλογία σόδας με ξινόγαλα.
Αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, το καρβέλι θα είναι πολύ πυκνό.
Αν είναι πάρα πολύ, δεν θα κρατήσει τη μορφή του.
Πόσο αλεύρι χρησιμοποιείς μέσα;
- 800 γραμμάρια αλεύρι. - 800 γραμμάρια. Πόσο υγρό;
- 300 με 350 από ξινόγαλα. - Όχι πολλά υγρά.
- Άρα, είναι αρκετά σφιχτή υφή μέσα; - Ναι.
Είναι.
Το κλειστής υφής γρήγορο ψωμί του Πολ είναι μια ρήξη στην παράδοση,
καθώς γλυκαίνεται με πορτοκάλι και φίγγια.
Γιατί επέλεξες γλυκό;
Απλά μ' αρέσει η υφή του, η γεύση, τα αρώματα.
- Για πόση ώρα θα το ψήσεις; - Θα είναι για 50 έως 55 λεπτά.
Εντάξει, αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
Καλή τύχη, φίλε.
- Θα είναι φοβερό. - Ευχαριστώ.
Ένας αρτοποιός πάει ακόμα πιο γλυκά.
Φτιάχνω σοκολατένιο γρήγορο ψωμί με σάλτσα αλατισμένης καραμέλας.
Λατρεύω τη σοκολάτα στα πάντα, γι' αυτό είμαι λίγο μη παραδοσιακή, θα έλεγα.
Η Ούγκνε θα καλύψει το γρήγορο ψωμί της με καραμελωμένα πίκανς,
και θα κάνει τα πάντα ώστε να διασφαλίσει τη διόγκωση.
Θα χρησιμοποιήσω και μπέικιν πάουντερ αλλά και μπέικιν σόδα.
Τείνει να λειτουργεί όταν χρησιμοποιώ και τα δύο.
Έδειχνε πολύ πιο τακτοποιημένο όταν το έκανα στο σπίτι. Είναι τόσο χάος!
Το γρήγορο ψωμί δεν πρέπει να ζυμωθεί.
Όσο περισσότερο η ζύμη δουλεύεται, τόσο πιο κλειστή η υφή γίνεται.
Δεν θέλω να καταρρεύσει, ειλικρινά.
Η καταπονημένη ζύμη δημιουργεί ένα σκληρό, λαστιχένιο ψωμί.
Χρησιμοποιώ φαρίνα "00", είναι πολύ λεπτό αλεύρι, (Ιταλικό)
για να φτιάξω ένα ωραίο, ελαφρύ ψωμί σόδας.
- Κάνει δουλειά; - Κάνει, ναι.
Για άλλη μια φορά, ο Ίαν έφερε λίγο από Κέμπριτζσιρ στη σκηνή,
και το πρόσθεσε στη ζύμη, για το πέστο ψωμί σόδας.
- Εσύ το μάζεψες το άγριο σκόρδο; - Εγώ, ναι.
Ναι, πήγα στο δάσος κάνα δυο μέρες πριν. Ανακουφίστηκα πολύ που ήταν ακόμα εκεί.
Μόνο σε ορισμένη περίοδο το βρίσκεις για να το χρησιμοποιήσεις.
Σου φάνηκε ότι σκουραίνει πολύ όταν το ψήνεις;
Έχει πολύ πράσινο μέσα, αλλά...
- Άρα είναι Αρειανό στην εμφάνισή του. - Ναι, ακριβώς. Ναι
Οι αρτοποιοί είναι στα μισά του δρόμου,
κι η επόμενη κίνησή τους είναι να κόψουν κάθετα ή οριζόντια το ψωμί σόδας τους.
Αυτό που κάνω είναι απλά να κόψω σταυρό το ψωμί σόδας. Κόβω κατευθείαν μέσα.
Η ιδέα είναι να προσπαθήσουμε να περάσουμε τη θερμότητα στη μέση.
Διαφορετικά μπορεί πολύ εύκολα να καταλήξει να είναι αρκετά άψητο μέσα.
Μου έχει πει ήδη ο Πολ ότι το κόβω με λάθος τρόπο.
Χρειάζεται να πάει πολύ μέσα, πολύ παραπάνω απ' ότι σε κανονικό ψωμί.
Πολύς κόσμος κόβει το εξωτερικό, σαν...
Πόσο άσχημο είναι το κόψιμο;
Άσχημο!
Θα είναι τέλειο.
Δεν βρίσκεις ότι, όσο πιο μακριά πας, τόσο πιο ανταγωνιστική γίνεσαι;
- Ίσως ναι. - Μα πρέπει.
- Είναι η φύση του κτήνους, σωστά; - Ναι, ναι.
Ναι, εκτός από τότε που είχα τρέξει 800 μέτρα μια φορά στο σχολείο,
αλλά σταμάτησα στον τελευταίο γύρο και περίμενα έναν φίλο.
- Σαν... Σάντι. Όχι, Σάντι, όχι. - Λοιπόν, τόσο ανταγωνιστική δεν είμαι.
- Πρέπει να αλλάξω τρόπο σκέψης, σωστά; - Δεν περιμένεις κανέναν σ' αυτή τη σκηνή.
Πάνω απ' όλα εσύ.
Η Σάντι στοχεύει να πάρει το καλύτερο απ' τα υλικά της,
με το μπέικον και κρεμμύδι ψωμί σόδας,
κατευθείαν από το οικογενειακό βιβλίο συνταγών της.
Είναι μέρος της ιρλανδικής καταγωγής μου.
Πάω στην Ιρλανδία πολύ και τα φτιάχνουν κατά συρροήν στην Ιρλανδία.
Πάμε μέσα.
Ελπίζω ότι θα διογκωθεί όπως πρέπει.
Στο γρήγορο ψωμί, δεν υπάρχει περίοδος διόγκωσης.
Η ζύμη θα διογκωθεί μόνο όταν είναι στο φούρνο.
Κάνουν του κεφαλιού τους, και κάπως...
διογκώνονται όταν αισθανθούν ότι πρέπει να διογκωθούν.
Υπάρχει ένα στοιχείο της πίστης εδώ.
Μου είπε, "Για πόση ώρα;", του λέω, "55 λεπτά στους 180". "Τόσο πολύ;"
Μοιάζουν σαν τέρατα.
Που μεγαλώνουν.
Εδώ είμαι, δέκα λεπτά νωρίτερα.
Χαρούμενος.
Έγινε σωστά; Έγινε;
Λατρεύω τον τρόπο που χωρίστηκε στα 4 για να μπορείς να το κόψεις εύκολα.
Αυτό διώχνει το διάβολο.
- Το κάνει; - Ναι.
- Άρα, δεν υπάρχει διάβολος στο ψωμί; - Δεν έχει διάβολο μέσα.
Ωραία. Πάλι καλά που το 'μαθα.
Ναι, νομίζω ότι θα είναι εντάξει.
Λίγα λεπτά παραπάνω και στη συνέχεια θα το βγάλω.
Αρτοποιοί, πανικοβληθείτε, έχετε ένα λεπτό ακόμα.
Ναι, διατηρώ την ψυχραιμία μου αυτή τη στιγμή, είμαι εντάξει.
Ελπίζω να έχουν γίνει στη μέση.
Ελπίζω απλά να έχουν ψηθεί. Ακούγεται κούφιο;
Λοιπόν, η γρήγορο ψωμί δοκιμασία τέλειωσε. Φέρτε τα ψωμιά σας στην άκρη του...
Τα καταφέρατε. Δράμα. Ενθουσιασμός.
Προσούτο, Ματσέγκο & Βαλσαμικό Κρεμμύδι Ψωμί Σόδας του Άλβιν
Φαίνονται τόσο δελεαστικά, που μετά βίας κρατάω τα χέρια μου μακριά τους.
- Σίγουρα του έκανες κάθετες τομές. - Έκανα, αλλά εξαφανίστηκαν.
Αλλά φυσικά, μ' όλα αυτά τα συναρπαστικά που έβαλες πάνω, όλες...
- Εξαφανίστηκαν. - χάθηκαν μαζί.
Το Ματσέγκο, είναι τόσο έντονο τυρί.
Το γεγονός όμως ότι έχεις όλες αυτές τις στρώσεις με το βαλσάμικο κρεμμύδι επίσης,
είναι δείγμα ομορφιάς, φίλε μου.
Σου είπα φαινόταν τρομερά δελεαστικό και δεν μπορούσα να περιμένω για να φάω.
Τώρα τρώω και θέλω παραπάνω.
Ψωμί Σόδας με Πέστο Άγριου Σκόρδου του Ίαν
Πόσο ωραίο και φωτεινό, και πράσινο. Το άγριο σκόρδο έχει παραμείνει.
Έχει μια ωραία, ελαφριά υφή.
- Το σκόρδο σου έρχεται. - Είναι φανταστικό.
Η ένταση των γεύσεων είναι σωστή. Το ψήσιμο είναι πάρα πολύ όμορφο.
- Ωραίο μικρό αριστούργημα έχουμε. - Καλό!
Καρύδια & Στίλτον Ψωμί Σόδας της Ντορέτ
Φαίνονται, κάπως σπιτικά.
Η συνολική υφή του είναι αρκετά σφιχτή και αυτό λόγω του τυριού.
Μπορούσε να γίνει με...
πιθανόν, με κομμάτια Στίλτον μέσα.
- Παίρνω την γεύση... - Ναι.
αλλά θα μπορούσε να είναι πιο έντονη.
Μεξικάνικο Ψωμί με Ζεστή Σάλτσα Ντομάτας της Νάντια
Μοιάζει περισσότερο μ' ένα συμβατικό ψωμί μαγιάς παρά με ψωμί σόδας.
Άνοιξε εκεί γιατί προσπαθεί να βρει μέρος ν' αναπτυχθεί.
Μ' αρέσει το ωραίο, αυθεντικό σχήμα.
Είναι λίγο καυτερό μέσα.
Το κόλιανδρο σου έρχεται.
Νομίζω ότι έχεις πάει καλά με τη γεύση και το σχήμα και το ψήσιμο.
Για να πω την αλήθεια μ' ανησυχούσε, αλλά, ειλικρινά, είναι γευστικό.
Χαλαπένιος, Μεξικάνικο Τσένταρ & Καπνιστό Αλάτι Ψωμί Σόδας του Ματ
- Το έκοψες μέσα, έτσι; Το χάσαμε λίγο. - Ναι. Ναι.
Ας ρίξουμε μια ματιά στο εσωτερικό του.
Υπέροχη κόρα.
Μία από τις ανησυχίες μου είναι, είναι περισσότερο, ξέρεις,
ψωμένιο από ψωμί σόδας.
Δεν θρυμματίζεται καθόλου, κρατάει τη συνοχή του.
Νομίζω ότι έχεις δουλέψεις τη ζύμη λίγο παραπάνω.
- Ναι, βέβαια. - Έχει "καταπενεθεί";
- Έχει "καταπενεθεί". - "Καταπενεθεί".
Σύκο, Τυρί & Καρύδια Ψωμί του Ταμάλ
Μ' αρέσει να βλέπω τη γέμιση να ξεχειλίζει.
Μ' αρέσει αυτό. Τα σύκα σού έρχονται έντονα.
Βγάλε με από τη δυστυχία μου.
Είναι ψημένο εντάξει.
Το χαρμάνι από κατσικίσιο τυρί κι ειδικά απ' τους ξηρούς καρπούς, είναι πανέμορφο.
- Μπράβο Ταμάλ. - Σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ.
Ψωμί Σόδας με Καπνιστό Μπέικον και Κρεμμύδι της Σάντι
- Μάλλον ήταν αρκετά υγρή ζύμη... - Ναι.
και φυσικά, άλλαξε η υφή επειδή έχεις προσθέσει επιπλέον λίπος με το μπέικον.
Μ' αρέσει η γεύση πολύ.
Αλλά θρυμματίζεται μόλις το αγγίξεις. Μ' αρέσει.
- Ευχαριστώ. - Είναι φανταστικό.
Σύκα & Φουντούκια Ψωμί Σικάλεως της Φλόρα
Τα φουντούκια κολλάνε εξαιρετικά καλά,
αλλά αυτό που του πάει πραγματικά είναι το μείγμα αλεύρων.
Νομίζω ότι έχεις κάνεις τρομερή δουλειά.
Εξαιρετικά.
Σοκολατένιο Γρήγορο Ψωμί με Σάλτσα Αλατισμένης Καραμέλας της Ούγκνε
Μπορώ να μυρίσω πολύ το μπέικιν πάουντερ.
Πάμε λοιπόν.
- Ψήθηκε όμορφα και είναι πεντανόστιμο. - Ναι!
Επίσης, ούτε είναι υπερβολικά γλυκό. Ήταν όσο έπρεπε.
Περίμενα να είναι πικρό έχοντας και τους δύο διογκωτικούς παράγοντες.
Προφανώς το έχεις κάνει ελαφρύ, λειτουργεί και είναι σωστό.
Ναι!
Φίγγια & Πορτοκάλι Γλυκό Ψωμί Σόδας του Πολ
Μυρίζω το πορτοκαλί, μου έρχεται και με χτυπάει, πράγμα που μ' αρέσει σε ψωμί.
- Λοιπόν, είναι εξαιρετικό. - Ευχαριστώ.
Το πορτοκαλί σου έρχεται, η υφή είναι καλή, το ψήσιμο λίγο-πολύ τέλειο.
Για γλυκό ψωμί σόδας...
- Ναι, θα πάρω άλλο ένα κομμάτι. - Ευχαριστώ πολύ.
- Χειραψία! - Καλό, Πολ.
- Ευχαριστώ. - Μπράβο.
Η βδομάδα ψωμιού είναι βδομάδα του Πολ, βασιλιά της αρτοποιίας.
Γι' αυτό να μου δώσει χειραψία στο τέλος, για το γρήγορο ψωμί...
Ξέρω ότι ακούγεται λίγο γλυκανάλατο, αλλά ήταν ωραίο. Ένιωσα πολύ καλά.
Νιώθω επικίνδυνα ευτυχισμένος.
Αυτό που είπε ο Πολ για το ψωμί σόδας θα μου μείνει για το υπόλοιπο της ζωής μου.
Εντάξει, νομίζω ότι αγωνίζομαι να ευχαριστήσω τους κριτές.
Καταπονημένη, προφανώς. Άρα...
Ναι, όχι καλή δουλειά.
Για την Τεχνική Δοκιμασία της βδομάδας ψωμιού,
ο Πολ ζητάει κάτι κλασικό που δεν έχουμε δει ποτέ πριν στο Βake off.
Αρτοποιοί, για τη σημερινή Τεχνική, θα πάμε όλοι στη Γαλλία.
Όχι κυριολεκτικά, δεν έχουμε τα λεφτά.
Ο Πολ και η Μαίρη θα φύγουν για μαθήματα παραδοσιακού χορού.
Πολ, πριν φύγεις, κάποια σοφή κουβέντα για τους αρτοποιούς;
Καλή τύχη.
Αυτό δεν ήταν και πολύ σοφή κουβέντα.
Απλά λέει, "Ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά." Au revoir, a bientot!
Θα σας δούμε αργότερα, αγγελούδια μου.
Η σημερινή δοκιμασία, τέσσερις πανομοιότυπες ξεροψημένες μπαγκέτες.
Αν δεν ξέρετε τι είναι η μπαγκέτα, έληξε τώρα, φεύγετε αμέσως. Έχετε δυόμισι ώρες.
- Λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι.
- Ψήστε! - Ψήστε!
Έχω ξανακάνει μπαγκέτες.
Ξέρω πως μοιάζουν, ξέρω τι γεύση έχουν. Το ερώτημα είναι, μπορώ να τις φτιάξω;
Τις έχω δοκιμάσει, δεν είναι εύκολο να γίνουν.
Πόσο δύσκολο μπορεί να είναι;
Η μπαγκέτα έχει σχέση με το τραγανό στο εξωτερικό.
- Αυτή εδώ έχει πολύ καλή... - Ωραία κόρα.
Το καταφέρνεις με τη χρήση ατμού στο φούρνο.
Δες, πολύ ακανόνιστη δομή, δεν είναι ψωμί φόρμας, δεν είναι σφιχτό χωρίς τρύπες.
Είναι ανοιχτό, είναι λαστιχένιο, είναι τραγανό.
Έχεις υποδείξει ότι πρέπει να δημιουργήσουν τον ατμό στο φούρνο;
Όχι. Περιμένω να γνωρίζουν πως να φτιάξουν μια υπέροχη κόρα ψωμιού.
Κάτι άλλο που θ' αναζητήσω είναι το αν θα έχει διογκωθεί σωστά.
Αν το πάρεις νωρίτερα και το βάλεις στο φούρνο, θα χωρίσει στον πάτο.
Πραγματικά νομίζω ότι είσαι... ιδιαίτερα κακός μ' αυτή τη δοκιμασία.
Μαίρη, αναζητούμε τους καλύτερους ερασιτέχνες αρτοποιούς της χώρας.
Και νομίζω ότι είναι μια πολύ δύσκολη δοκιμασία.
Η συνταγή είναι, κάπως, τα βασικά.
"Πρόσθεσε τρία τέταρτα νερού στο αλεύρι, αλάτι και μαγιά." Τέλος.
Οι αρτοποιοί ίσως να μην συνειδητοποιήσουν ότι η ζύμη μπαγκέτας χρειάζεται...
υψηλή περιεκτικότητα νερού ώστε να παραχθεί η ανοιχτή υφή που οι κριτές απαιτούν.
Είναι πολύ κολλώδης ζύμη. Είναι πολύ δύσκολο να την δουλέψεις.
Γίνεται, μπορείς να το δεις.
Πιθανόν δεν έχω βάλει πολύ νερό μέσα. Δες, των άλλων είναι πιο υγρή απ' τη δική μου.
Λέει 370 κ.εκ.
Νομίζω ότι έβαλα σε περίπου 300, αλλά είναι λάθος να το προσθέσω τώρα; Πιθανώς.
Δεν λέει πόση ώρα να το ζυμώσουμε ή πόση ώρα θέλει για να διογκωθεί.
Αυτό είναι το διασκεδαστικό κομμάτι.
"Λάδωσε ένα πλαστικό δοχείο."
- "Λάδωσε ένα πλαστικό δοχείο." - Αυτό είναι σίγουρα πλαστικό δοχείο.
- Αυτό το κομμάτι, θα το κάνω σωστά. - "Σκέπασε για να διογκωθεί."
Δεν σας δίνει κανένα χρονοδιάγραμμα ή κάτι άλλο, σωστά;
Η πρώτη διόγκωση είναι κρίσιμη, καθώς εδώ δημιουργείται η αέρινη υφή της μπαγκέτας.
Αυτό κάνω και στο σπίτι.
Μόλις παρατήρησα ότι, "Λάδωσε ένα πλαστικό δοχείο."
Δεν είχα συνειδητοποιήσει για ποιο λόγο ήταν αυτό.
Δεν θέλω να το βγάλω επειδή είναι ήδη εκεί μέσα.
Λοιπόν, δεν ξέρω πώς αυτό θα είναι διαφορετικό από εκείνο.
Θα το βγάλω έξω. Ανόητο λάθος, δεν πειράζει.
Δεν ξέρω που να τ' αφήσω να διογκωθεί.
Στο φούρνο, με ρύθμιση για διόγκωμα ή να τ' αφήσω σε θερμοκρασία δωματίου.
Ποντάρω στη ρύθμιση διογκώματος του φούρνου.
Στο συρτάρι διογκώματος, όχι στο φούρνο, γιατί ο φούρνος είναι πολύ καυτός.
Στο φούρνο.
Θα κάνω αυτό που κάνω στο σπίτι, δεν βάζω το ψωμί σε συρτάρια διογκώματος ή φούρνους.
Απλώς λέει διόγκωσέ το, δεν λέει πόση ώρα.
Θα μπορούσε πιθανότατα να είναι και μία ώρα.
Καθόλου σίγουρος γι' αυτό. Δεν διογκώνεται. Δεν έχω βάλει αρκετό υγρό.
Μία ώρα και 15 λεπτά απομένουν.
Δεν πρόκειται να το αφήσω για μια ώρα.
Διογκώθηκε λιγάκι.
- Τεράστιο. - Είμαι χαρούμενος μ' αυτό.
"Διαίρεσε και διαμόρφωσε τη ζύμη σε τέσσερις ίσες μπαγκέτες." Άρα...
800 διαιρούμενο με το τέσσερα.
Η διαμόρφωση είναι πραγματικά σημαντική.
Αν δεν το κάνεις σωστά, θα γίνει ψωμί που ξεχειλώνει καθώς διογκώνεται.
Θέλω να κρατήσω τις φυσαλίδες αέρα. Θέλω μια καλή ψίχα που έχει καλή...
Ναι, τραγανή.
Ή μήπως σκέφτομαι την τσιαπάτα; Δεν ξέρω.
Μην σκέφτεσαι την τσιαπάτα, Άλβιν. Είναι μπαγκέτες, όχι τσιαπάτα.
Γιατί το τσιμπάς;
Τσιμπάω από κάτω ραφές, ώστε, όταν το αναποδογυρίσω, να μην έχει επάνω καμία.
Αναρωτιέμαι αν θα μπορούσα να το πλάσω.
Είναι πολύ πιο περίπλοκο απ' ότι νόμιζα ότι θα ήταν.
"Τοποθέτησέ το στο κότσι" ή όπως λέγεται.
"Κουσέ", το οποίο είναι κρεβάτι, σωστά; Άρα είναι λινό κρεβάτι.
Νομίζω.
Το 100% λινό "κους" είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πανί,
που βοηθά την μπαγκέτα να μείνει ανέπαφη κατά τη διάρκεια της δεύτερης διόγκωσης.
Θα πάτε για ύπνο, μωρά μου, για λίγα λεπτά.
Μπράβο, Σάντι.
Πάμε.
40 λεπτά απομένουν.
Ξέρεις, δούλεψα τόσο σκληρά για να διογκωθούν, δεν θέλω να τ' αναστατώσω.
Μην πέσετε.
Η καρδιά μου πάει μπουμ, μπουμ, μπουμ, μπουμ.
"Εγχάραξε κάθε μπαγκέτα".
Πρέπει να τις χαράξουμε, για να μοιάζουν με μπαγκέτες.
Αυτό είναι το δύσκολο κομμάτι.
Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί μ' αυτό.
Σκίζουμε το ψωμί και το όλο πράγμα θα καταρρεύσει.
Ίσα που το ακουμπάω, μια παραδοσιακή μπαγκέτα έχεις διαγώνιες χαρακιές.
Προσπαθώ να φέρω στο κεφάλι μου τη μπαγκέτα.
Η μπαγκέτα δεν έχει αυτό, η μπαγκέτα έχει αυτό.
Σωστό ή λάθος, θα το μάθω σύντομα.
Δεν υπάρχει καμία αναφορά για ατμό στις οδηγίες του Πολ,
και μόνο κάποιοι από τους αρτοποιοί το έχουν εντοπίσει αυτό.
Το νερό είναι απλά για να δώσει ωραίο ατμό εκεί μέσα,
ο οποίος θα δώσει μια ωραία, καλή κόρα.
Οι επαγγελματικοί φούρνοι ψωμιού έχουν μπεκ ατμού.
Άρα, αυτό είναι, όπως το αναπαράγουν στο σπίτι, προφανώς.
Είναι πολύ καλό για την επιδερμίδα.
Δεν έχουν συνειδητοποιήσει όλοι οι αρτοποιοί το μυστικό,
για την τέλεια τραγανή μπαγκέτα του Πολ.
Mais oui. (Μα, ναι)
Νομίζω ότι θα ξεκινήσω με 15 λεπτά και βλέποντας και κάνοντας.
"Ψήσε μέχρι να ροδίσουν." Αυτό είναι το μόνο που λέει.
Θυμάμαι τι είπε η γυναίκα μου. "Πάντα τ' αφήνεις για 10 επιπλέον λεπτά."
Νομίζω οι μπαγκέτες είναι ελαφρώς λιγότερο ρόδινες παρά περισσότερο ρόδινες.
Δεν μπορούμε να κάνουμε τίποτα τώρα, είναι όλα εκεί, άρα πρέπει να περιμένουμε.
Μακάρι να είχα φτιάξει μια μπαγκέτα πριν έρθω εδώ.
Θα πρέπει να είναι 4 μίνι μπαγκέτες, σωστά;
- Δεν ξέρω, πραγματικά. - Τι λέει;
- Άρα το φαντάστηκα έτσι. - Όντως.
- Πραγματικά χάρηκα όταν είπες αυτό. - Είμαι σίγουρος ότι είπε μίνι μπαγκέτες.
Δέκα λεπτά, αρτοποιοί.
Χρησιμοποιώ κάθε διαθέσιμο λεπτό. Δεν βιάζομαι.
Όχι, εντάξει, λίγο παραπάνω.
Ξαναμαντεύω τώρα.
Θέλω να γίνουν καστανές λίγο περισσότερο από ότι είναι.
Πρέπει να μείνουν για άλλο ένα λεπτό περίπου.
Ήρθε η ώρα.
Για να δούμε αυτά τα μωρά.
Ρόδινες.
Θα τους ρίξω μια ματιά.
Ναι, για να δούμε τι παίζει.
Αρτοποιοί, δύο λεπτά ακόμα πριν αμολήσουμε τον άνθρωπο-γορίλα, τον Πολ Χόλιγουντ.
Δύο λεπτά πριν τη λήξη, εντάξει.
Εντάξει, φαίνονται λίγο σαν μπαγκέτες.
Αυτή η γραμμή, δείχνει δηλαδή, ότι δεν έχουν διογκωθεί σωστά;
Την έχω και στις 4, οπότε τουλάχιστον με συνέπεια δεν έχουν διογκωθεί σωστά.
Φαίνονται να είναι ωραίες.
Παίζω εντελώς στα όρια.
Μάλλον είμαι ο τελευταίος που θα τις βγάλει απ' το φούρνο.
Εντάξει, αρτοποιοί, ο χρόνος της μπαγκέτας τέλειωσε.
Παρακαλούμε να τις φέρετε στην καρό "Αγία Τράπεζα", μπροστά από τη φωτογραφία σας.
Τι θα κάνουν ο Πολ και η Μαίρη με τις πρώτες Βake off μπαγκέτες;
Αυτό που αναζητούμε είναι τέσσερις ισομεγέθεις μπαγκέτες,
τραγανές, ανοιγμένες στην κορυφή, με καλό χρώμα, σε αντίθεση με τα τσιαμπάτα.
Αυτές φαίνονται αρκετά καλές!
Μπορώ να ακούσω το ωραίο κροτάλισμα εδώ.
Είναι τραγανή, καλή δομή στο εσωτερικό.
- Ναι, είναι ωραίες. - Συμφωνώ μαζί σου.
Μάλιστα. Βλέπεις από κάτω τη γραμμή;
Συνήθως σημαίνει ότι έχει διογκωθεί ελαφρά, αλλά δεν είναι κακή.
- Η γεύση του είναι καλή. - Απλά ήθελε να είναι πιο τραγανό έξω.
Αυτά μοιάζουν περισσότερο σαν τσιαμπάτα παρά σαν μπαγκέτες.
- Οι τομές υπάρχουν. - Ανοικτή υφή. Το βλέπεις.
Συνολικά, δεν είναι κακές.
Μαλακές. Εκατομμύρια τομές στη μέση, ποικιλία σχημάτων, όχι σωστά διογκωμένες.
Γεύση έχει πάντως.
Προχωράμε. Λοιπόν, τουλάχιστον έχουν όλα το ίδιο μέγεθος, Μαίρη.
Έσπασε εκεί, δεν είναι σωστά διογκωμένο, δες, κι οι δύο πλευρές. Μαλακή.
Και το χρώμα της είναι πάρα πολύ άσχημο.
Δείχνουν πολύ καλές, το πρόβλημα είναι ότι δεν έχουν ψηθεί πολύ.
Χρειάζονταν άλλα 5-10 λεπτά στο φούρνο.
Βλέπεις πόσο μαλακές είναι;
Είναι ωραίες όταν τις τρως.
Μαλακές και πάλι, όχι πολύ στο φούρνο.
Ωραία διαμορφωμένες. Μέσα είναι καλές.
Θεέ μου.
Τέσσερα μαλακά, κομμάτια ψωμιού.
Τα οποία κυριολεκτικά, δεν είχαν ατμό στο φούρνο.
Οι τομές είναι απαίσιες.
Λυπάμαι πολύ όποιον τις έφτιαξες.
Μάλιστα, αυτές δεν πέρασαν από ατμό.
Οι τομές είναι εντελώς λάθος, οι κάθετες θα έπρεπε να είναι διαγώνιες.
Είναι πολύ κοντές.
- Και δεν είναι τραγανές, σωστά; - Όχι.
Η γεύση είναι εντάξει.
Επιστροφή στην Ιταλία πάλι με κακοψημένες τσιαμπάτα.
Το σχήμα εντελώς λάθος, είναι πάρα παχιές. Πρέπει να είναι μακριές οι μπαγκέτες.
Έχουν ωραίο χρώμα από κάτω, έλα τώρα.
Ίσα που έχουν ψηθεί.
Θα τα καταφέρεις κάποιος μετά από τέτοια βάναυση κριτική;
Λοιπόν, στη δέκατη θέση, τίνος είναι αυτές;
Μοιάζουν μισοψημένες και τις λες φαρδιές και κοντές.
Στην ένατη θέση είναι αυτές.
Νάντια, αν έβαζες ατμό στο φούρνο, θα είχε βοηθήσει λίγο.
Ο Ματ είναι όγδοος, η Σάντι έβδομη, η Ντορέτ έκτη,
Η Ούγκνε είναι πέμπτη και ο Άλβιν είναι τέταρτος.
Νούμερο τρία είναι αυτή.
Ωραίος ατμός στο φούρνο,
ωραία και ίση μπαγκέτα, αλλά την έβγαλες αρκετά πιο νωρίς.
Ποιος είναι το δύο, εδώ;
Έχεις καλές τομές, ήταν αρκετά καλά ψημένες.
Άρα, το νούμερο ένα, είναι αυτές.
- Μπράβο, Ίαν. - Μπράβο, Ίαν.
Μην το πάρεις και πολύ επάνω σου.
Λίγο περισσότερο θα ήταν καλύτερα, για να είμαι ειλικρινής, αλλά...
είναι ένα ωραίες, ίσες, τραγανές, με καλή υφή. Μπράβο.
Ίσως πιω κάνα αναψυκτικό στο μπαρ το βράδυ. Όχι πολλά όμως, μόνο ένα.
Ίσως δύο.
Βγήκα δεύτερη, και πάλι.
Ο Πολ Χόλιγουντ, γρονθοκοπούσε το ψωμί και μας συνέθλιβε τα όνειρα. Ήταν κακιασμένος.
Νομίζω... είμαι πιθανόν σε μπελάδες.
Πήγα άσχημα, προφανώς.
Τα πήγα καλά στην Αντιπροσωπευτική, τα πήγα απαίσια στην Τεχνική.
Μάλλον πρέπει να επανακάμψω στην Συνταρακτική.
Μου έχει γίνει πολύ οικείο το όλο θέμα πλέον.
Κρίστι Τέρλινγκτον, Λίντα Εβαντζελίστα και Λίλι Κόουλ...
Υπέροχα. Όταν είπα γλυπτογυριστά μοντέλα...
Δεν εννοούσα...
γυριστά "μοντέλα".
Μοντέλα γυριστά...
- Και έριξα πολύ δουλειά. - Συγνώμη.
Να πως οι Ουκρανοί το κάνουν.
Οι Ουκρανοί αγαπούν πραγματικά το ψωμί.
Τέτοια η επιρροή στη ζωή τους, ώστε η σημαία τους εκφράζει τα σιτοχώραφα,
κάτω από τον βαθυγάλανο ουρανό.
Κι ένα ψωμένιο γλυπτό είναι το σημείο αναφοράς κάθε παραδοσιακού γάμου.
Η Ουκρανή σεφ Όλια Χέρκιουλις,
πρωτοπορεί μ' ένα νέο κύμα Ανατολικοευρωπαϊκής αρτοποιίας στην Αγγλία.
- Καλημέρα, σε όλες. - Καλημέρα.
Όλια, χαίρομαι που σε βλέπω. Τι γίνεται;
Φτιάχνουμε ένα κοροβάι, που είναι παραδοσιακό ουκρανικό γαμήλιο ψωμί.
Άρα, αντί για τούρτα, έχουμε συνήθως κάνει ένα τεράστιο, πλούσια διακοσμημένο ψωμί.
- Και ποια παντρεύεται; - Η Ζένια παντρεύεται.
- Ζένια, είσαι σίγουρη; - Ναι, είμαι πολύ σίγουρη, ναι.
Σίγουρα θες να το κάνεις; Να το περάσεις αυτό;
- Το κάνετε πάντα σε ομάδα; - Ναι.
Παραδοσιακά, γίνεται από επτά γυναίκες που προέρχονται από επτά διαφορετικά μέρη.
Αφορά τη μεταφορά θετικής ενέργειας και αύρας στο ψωμί, για τη νύφη και το γαμπρό.
- Αλήθεια; Υπέροχα, συμβολικά... - Ναι.
Συμμετέχω στο κύριο ψωμί. Υπέροχα.
Άρα, είναι περίπου, δηλαδή, το ουκρανικό μπάτσελορ για τη νύφη;
Κάπως έτσι, ναι, απλά χωρίς το αλκοόλ.
- Παραδοσιακά, οι γυναίκες τραγουδούν. - Θα ξεκινήσεις ένα τραγούδι;
Δεν βλέπω και μεγάλη προθυμία εδώ.
Και αυτό, κυρίες, είναι η συμμετοχή στη Eurovision για το 2016.
Τι ακριβώς τραγουδούσες;
Για μία κοπέλα που παράτησε έναν άντρα.
Δεν είναι και το καλύτερο τραγούδι.
Ως γλυκό εμπλουτισμένο ψωμί αρωματισμένο με βανίλια,
το κοροβάι είναι διακοσμημένο με φιγούρες από ζύμη.
Τα κουκουνάρια αντιπροσωπεύουν τη γονιμότητα, οι παπαρούνες τη γαλήνη,
και τα πουλιά δημιουργούνται για την καθ' ομοίωσιν των καλεσμένων του γάμου.
- Λοιπόν, Σλάβα, είσαι η θεία του Ζένια. - Είμαι.
Τα έχεις κάνει ήδη;
Δεν τα έχω κάνει ακόμα, Μελ, οπότε έχεις την ευκαιρία να κάνεις...
- Ήλπιζα να το πεις αυτό. - ένα περιστέρι της Σλάβα .
- Έχεις ωραία μαλλιά, Σλάβα. - Ευχαριστώ.
Η πίεση είναι υψηλή ώστε να ψηθούν σωστά, γιατί η λαογραφία λέει,
"Αν το καρβέλι ραγίσει, ο γάμος θα καταλήξει σε διαζύγιο."
- Φαίνονται έξοχα. - Θες να κάνεις ένα απ' αυτά;
ΟΙ Ουκρανοί δεν είναι οι μόνοι που γιορτάζουν τους γάμους με σιτάρι.
Στην Κρήτη, ψωμάκια σε σχήμα λουλουδένιων στεφανιών (κουλούρα γάμου)
δίνονται ως δώρα στους καλεσμένους του γάμου...
Αποφασίσαμε αυτό να είναι η Σλάβα, σωστά;
και στην Πολωνία, ένα καρβέλι πασπαλίζεται με αλάτι,
που συμβολίζει τα δάκρυα, ελπίζουμε, της χαράς.
Επτά κυρίες. Τα σπάμε.
Οι οιωνοί είναι καλοί για το γάμο της Ζένια.
Απλά λυπάμαι αυτόν που θα φάει το περιστέρι της Σλάβα.
Μόνο μία δοκιμασία απέμεινε,
πριν ο Πολ και η Μαίρη αποφασίσουν ποιος διακρίθηκε αυτή τη βδομάδα,
και ποιος θα πρέπει να πάει σπίτι.
Ποιοι είναι στη γραμμή για Αστέρι Αρτοποιίας, Μαίρη;
Θα μπορούσε να είναι ο Άλβιν, έχει πάει ιδιαίτερα καλά.
Με το Ματσέγκο και το προσούτο, ήταν πανέμορφο!
Η Φλόρα τα πήγε πολύ καλά. Νομίζω ότι και ο Ίαν είναι εκεί.
Σαφώς. Τόσες πολλές διαφορετικές γεύσεις.
Η Νάντια έχει εφιάλτες στις Τεχνικές Δοκιμασίες,
είναι πολύ χαμηλά και στις τρεις μέχρι τώρα.
Είναι πάντα καλύτερη σε πράγματα που έχει εξασκηθεί στο σπίτι.
Για μένα, η Ντορέτ έχει μπελάδες.
Δεν μ' άρεσε ιδιαίτερα η Αντιπροσωπευτική της,
με το στίλτον, δεν νομίζω ότι ήταν πολύ καλό.
Νομίζω ο Ματ είναι χαμηλά επίσης,
και όποιος έρχεται τελευταίος στην Τεχνική Δοκιμασία, όπως ο Πολ,
είναι αυτόματα σε πολύ δύσκολη θέση.
Καλημέρα, αρτοποιοί. Είναι η μέρα της Συνταρακτικής.
Ο Πολ και η Μαίρη αναζητούν τη νέα Μικελάντζελο ζύμη.
Θέλουμε να φτιάξετε τρισδιάστατα ψωμένια γλυπτά.
Άρα, θα πρέπει να φτιάξετε τουλάχιστον τρία είδη ζύμης.
Ένα απ' αυτά θα πρέπει να έχει γέμιση και έχετε πέντε ώρες για τις δημιουργίες σας.
- Οπότε, λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι.
Ψήστε!
Νομίζω ότι σίγουρα θα τα πάω καλά. Ναι, είμαι πολύ χαμηλά.
Αυτή είναι ένα από τις πιο δύσκολες δοκιμασίες που είχαμε ποτέ.
Θα πρέπει να ξέρουν πολύ καλά την ζύμη για να δημιουργήσουν ένα γλυπτό.
Καθώς η ζύμη διογκώνεται, μπορεί να χάσει την σαφήνειά της.
Ξέρουμε ότι οι αρτοποιοί μπορούν να φτιάξουν μια ζύμη,
αλλά μπορούν να διαχειριστούν τρεις, και τη γέμιση επίσης;
Αν δεν προετοιμαστούν σωστά, θα αποκολληθεί το γλυπτό.
- Καλημέρα. - Καλημέρα.
- Καλημέρα , Ταμάλ. - Πες μας για το γλυπτό σου.
Φτιάχνω ένα ψωμί-ποδήλατο, ή αλλιώς ψωμίλατο.
Άρα, οι τροχοί είναι ψωμάκια Τσέλσι και η γέμιση είναι αμυγδαλόπαστα και φίγγια.
Το σασί του ποδηλάτου του Ταμάλ θα γίνει από μία πλεκτή ζύμη μάραθου και λεμονιού.
Με την τρίτη ζύμη θα φτιάξει κινέζικου τσαγιού ψωμί, για το καλάθι του ποδηλάτου.
Άρα, όλο το ποδήλατο πρόκειται να στέκεται όρθια.
Το βάρος στα ψωμάκια Τσέλσι, τα οποία είναι, κατ' ουσίαν, μαλακό ψωμί...
Προσπαθώ ν' απεικονίσω το πώς θα σταθεί όλο το πράγμα μαζί.
Το ίδιο κι εγώ.
Για τη Συνταρακτική μου κάνω ένα κέρας της Αμάλθειας ή κέρας της αφθονίας.
Είναι το πρώτο πράγμα που μου ήρθε στο μυαλό όταν άκουσα για ψωμένιο γλυπτό,
γιατί έχω συγγενείς στις ΗΠΑ και το έχουν στην Ευχαριστιών, και το έχουν πάντα εκεί.
Ο Άλβιν σχεδιάζει ένα φιλόδοξο παρασκεύασμα.
Μέσα στο ψωμί κέρας της Αμάλθειας,
θα υπάρχουν 5 στρογγυλά ψωμάκια βαλσάμικου κρεμμυδιού,
τρεις πλεξούδες με εμπλουτισμένη ζύμη,
ακολουθούμενα από κολοκύθες, έλυτρο σιταριού και γαλλικό ψωμί βοτάνων.
Λοιπόν, αυτό είναι το γαλλικό ψωμί βοτάνων.
Είναι μια λατρεία που αυξάνεται στις Φιλιππίνες.
Είναι ψωμί που το παίρνεις μόνο σε ζαχαροπλαστεία
και γαλλικά αρτοποιεία στη χώρα μου.
Και, ναι, ίσως είναι το στερητικό σύνδρομο που έχω.
Ο Άλβιν δεν είναι ο μόνος εξαιρετικά φιλόδοξος αρτοποιός.
Κάν' το καλύτερο!
Ξέρω ότι μπορώ να το κάνω, απλά πρέπει να το κάνω.
Κάνω ένα γλυπτό λιοντάρι και το αποκαλώ ο "Βασιλιάς της Ζούγκλας".
Ο κυνηγός του Πολ θα έχει κεφάλι λευκού ψωμιού,
ολικής άλεσης ουρά κι ένα σώμα γεμάτο με σύκα και καρύδια.
Πρέπει ν' αναδείξω τα χαρακτηριστικά του λιονταριού, τ' αυτιά, τα μάτια, τη μύτη,
τα δόντια, τα νύχια.
Όταν λες ότι θα φτιάξεις λιοντάρι, πρέπει να μοιάζει με λιοντάρι,
κι όχι με σκυλί ή κάτι τέτοιο.
Το γλυπτό του Ματ πρέπει επίσης να είναι ακριβές...
- Καλημέρα. - Καλημέρα.
καθώς είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα ορόσημα της Βρετανίας.
Κάνω το βασιλικό εξοχικό ανάκτορο του Μπράιτον σε ψωμί.
- Ο Χριστός κι η Παναγία! - Το ξέρω.
Θα είναι εμπνευσμένα από το κάρυ ψωμιά.
Του Ματ το βασιλικό εξοχικό ανάκτορο του Μπράιτον θα έχει κτίρια γεμάτα με σαγκαλού,
θόλους με κάρυ καρυκεύματα και κριτσίνια από τουρσί λάιμ για κολόνες.
Σαγκαλού, το οποίο θα πλαστεί με την ζύμη σαν ψωμάκι Τσέλσι.
Υπάρχει κίνδυνος τελικά το κτίριο να την "κάνει για αλλού";
- Ελπίζω πως όχι, δεν την έκανε έως τώρα. - Πώς θα τα ταιριάξεις μαζί;
- Βαρύτητα. - Είσαι... εντάξει.
Είμαι σίγουρος ότι λειτούργησε στο πραγματικό ανάκτορο, απλά...
Ναι, πιθανότατα.
Φτιάχνω καλάθι του φακίρη με ένα φίδι και μερικά φλάουτα.
Εμπνεύστηκα από τα ταξίδια μου στο χωριό του παππού μου στο Μπαγκλαντές.
Όπως ο Ματ, η Νάντια δημιουργεί μια πικάντικη Συνταρακτική.
Η δική της θα περιλαμβάνει πλεκτό καλάθι, αρωματισμένο με ζα-ατάρ, σκόρδο,
και φλάουτα από μαϊντανό, συν ένα φίδι γεμιστό με τηγανητά κρεμμύδια και τσίλι.
Έχω δοκιμάσει το φίδι πολλές φορές και εκρήγνυται στο φούρνο. Είναι τεράστιο.
Οπότε, νομίζω ότι μετά από έξι φορές που το έχω κάνει,
το κόλπο είναι να το κρατήσεις μικρό για να ξεκινήσεις.
Οι δοκιμασίες αφορούν για άλλη μια φορά τη γεύση, την υφή, τον σχεδιασμό,
που δεν είναι και το φόρτε μου, πραγματικά.
Η Σάντι φτιάχνει ένα μπλε τυρί και καρύδια καλάθι,
γεμάτο με λουλούδια ολικής άλεσης σε μίσχους από κριτσίνια πέστο.
Η έμπνευσή μου είναι οι παπαρούνες στον Πύργο του Λονδίνου προς τιμήν του πολέμου.
Νομίζω ότι είναι η απλότητα της παπαρούνας που με εμπνέει πραγματικά.
Το ότι το περιμένω να διογκωθεί, με κάνει να νιώθω άβολα.
Λοιπόν, φτιάχνω τριών διαφορετικών βοτάνων ψωμιά,
και μετά, κάνω ψωμί κολοκυθιών επίσης, οπότε πράσινο μοτίβο.
Η Φλόρα σχεδιάζει μια τριών επιπέδων φούστα
από λευκές, ολικής αλέσεως και κολοκυθένιες μπαγκέτες γεμιστές με πέστο.
Ένας κορσές, φτιαγμένος από ζύμη, ολοκληρώνει την αμφίεση.
Στην εξάσκηση, έσπασα τον κορσέ, απλά μου έπεσε. Είναι πολύ, πολύ εύθραυστος.
Δείχνει πολύ ενδιαφέρον. Πες μου τι θα σμιλεύσεις στη συνέχεια.
Πρόκειται ουσιαστικά για ένα μαύρες ελιές και παρμεζάνα φυτό.
Το χώμα θα ψηθεί σε γλάστρα, άρα θα είναι ένα κλασικό καθημερινό σπορένιο καρβέλι,
που κάνω στο σπίτι για την οικογένεια.
Του Ίαν το φυτό παρμεζάνας και μαύρων ελιών θα περιλαμβάνει μπριός λουλούδια,
γεμισμένα με τριαντάφυλλο και σμέουρο (βατόμουρο) αμυγδαλόπαστα.
Και η γλάστρα; Είναι αρκετά δύσκολο να ψήσεις εκεί μέσα.
Έχω μαγειρέψει σ' αυτό αρκετές φορές αλλά και πάλι βάζω λαδόκολλα μέσα.
Ίαν, είσαι ο πρώτος άνθρωπος-γλάστρα του Βake off και γι 'αυτό, σε συγχαίρω.
Έχει ζύμη παντού. Παραζυμώθηκε!
Δεν θέλω να τ' αφήσω πολύ γιατί θα αρχίσει να χάνει το σχήμα του,
και μετά τα χαρακτηριστικά θα φύγουν, οπότε παίζει θέμα χρόνου εδώ.
Σε βρίσκω να σμιλεύεις το στόμα ενός λιονταριού.
- Όπως πάντα. - Όπως πάντα.
Αν ο Ασλάν χρειαστεί πλαστική επανόρθωσης, είσαι ο άνθρωπος μας.
Δεν έχω ειλικρινά εξασκηθεί σ' αυτό το παρασκεύασμα. Είναι εντελώς θεωρητικό.
Η έμπνευση της Ντορέτ αντλείται από το άστρωτο κρεβάτι της καλλιτέχνη Τρέισι Έμιν.
Το γλυπτό της θα διαθέτει ένα σταφίδες και μάραθο κεφαλάρι,
στρώμα γεμιστό με αμυγδαλόπαστα και κεράσια γλασέ και εμπλουτισμένο πάπλωμα ζύμης.
Κάνω μια ζύμη γεμιστή με ξηρούς καρπούς και φρούτα,
για να μοιάζει με φουσκωτό στρώμα κάπως το αποτέλεσμα.
- Το έχεις κάνει ποτέ αυτό; - Έχω κάνει πολλά κρεβάτια.
- Κανένα από ψωμί. Όχι. - Έχεις κάνει κρεβάτια από ζύμη;
Τις ζύμες, τις έχω κάνει.
Όπως θα έλεγες κι εσύ, το ρισκάρεις λίγο σήμερα.
Ναι.
- Καλή τύχη. Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.
Όπως η Ντορέτ, η Ούγκνε φτιάχνει μια γλυκιά, εμπλουτισμένη ζύμη,
η οποία παράγει ένα μαλακότερο ψωμί που είναι πιο δύσκολο να σμιλευτεί.
Κάνω ένα πασχαλινό καλάθι.
Θα το γεμίσω με μπριός λαγουδάκια όπου θα τους εγχύσω λάδι τρούφας.
- Θα τα καλύψω με γλάσο σιρόπι σφενδάμου... - Τρούφα με γλάσο σφενδάμου μαζί;
Ναι, και...
κομμάτια τραγανό μπέικον από πάνω. Έχει καταπληκτική γεύση.
Της Ούγκνε το ξεχωριστό πασχαλινό παρασκεύασμα,
επίσης περιλαμβάνει καφέ και κάρδαμο πλεκτό καλάθι,
καθώς και μπριός κόκκινων ρόδων, γεμισμένα με δαμάσκηνα.
Είναι απ' αυτά τα πράγματα που περιμένεις για να δεις.
- Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.
Αγαπώ το λάδι τρούφας στα πάντα.
Θα εμμείνω στις θέσεις μου.
Τα γεμιστά ψωμιά μπορεί να γίνουν περίπλοκα.
Όσο παραπάνω γέμιση βάζουν οι αρτοποιοί, τόσο πιο πολύ πρέπει να μείνουν στο φούρνο.
Αυτά είναι ψωμάκια Τσέλσι. Είναι σίγουρα έξω από τα νερά όλων μας.
Εάν δεν εγκλειστούν σωστά στο κέντρο, ανακάλυψα ότι χύνονται παντού έξω, άρα,
προσπαθώ να το κρατήσω, κάπως, ομοιόμορφο.
Άρα, έχω κάνει τη γέμιση, είναι αμυγδαλόπαστα.
Έχει γεύση καρπών, είναι φρουτώδες, έχει γεύση εσπεριδοειδών.
Είναι ένα ωραίο γεμιστό στρώμα, σαν αυτό που θα ήθελες να ξαπλώσει πάνω του.
Το καθένα από τα πέταλα των λουλουδιών, θα έχουν ψυγμένη σμέουρο αμυγδαλόπαστα.
Μοιάζει περισσότερο με φίδι και λιγότερο σαν να έχει πατηθεί στο δρόμο πλέον.
Το πρόβλημα με τη ζύμη είναι, έχει ζωή από μόνη της. Θα αρχίσει να κινείται.
Πρέπει να υποστηρίξω ορισμένες περιοχές με αλουμινόχαρτο ενώ το ψήνω.
Ας το κάνουμε.
Το πρώτο ψήσιμο είναι ζωτικής σημασίας.
Μόνο όταν το ψωμί είναι στο φούρνο,
θα ξέρουν οι αρτοποιοί αν κρατήσει το σχήμα του ή αν οι γεμίσεις θα χυθούν απέξω.
Και τώρα το πάπλωμα. Εδώ είναι όπου η θεωρία συναντά την πραγματικότητα.
Εντάξει, φίλοι. Είμαστε στα μισά του δρόμου. Το άλλο μισό έφυγε.
Είναι ένα υπέροχο ήρεμο τοπίο έξω. Εδώ μέσα, είναι απλά...
Τα λαγουδάκια μου χάνουν τα μάτια τους. Θα είναι τυφλά λαγουδάκια.
Για να προστατευτεί από οτιδήποτε στραβό σε επόμενα στάδια της Συνταρακτικής του,
ακόμη μια φορά, ο Ίαν έφερε κάτι από το σπίτι.
Λοιπόν, έπαιξα με το τροχό μου και πάλι.
Λύγισα αυτό το φύλλο αλουμινίου σε καλούπι.
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, θα μετατραπεί σε μαύρη ελιά και παρμεζάνα γλάστρα.
Αλλά για τις παπαρούνες της, η Σάντι δεν θα φτάσει σε τόσο υψηλή τεχνολογία.
Θα τα τσαλακώσω με αλουμινόχαρτο λίγο περισσότερο.
Χωριάτικο ψωμί.
Χαίρομαι που κατάλαβες ότι θέλαμε αρκετό ψωμί για να ταΐσουμε όλα τα Νοτιοδυτικά.
Ένα έξω.
Ένα μέσα.
Νομίζω ότι χαίρομαι με το χρώμα και το ψήσιμο.
Το κεφάλι είναι σχετικά μικρό, άρα πάμε καλά.
Είμαι πολύ ευχαριστημένη μ' αυτό.
Νομίζω ότι έχω πρόβλημα. Χρειάζομαι μεγαλύτερο φούρνο.
Ναι, πρέπει να βγει από το καλούπι.
Είναι πάντα εφιάλτης και τα έχω σπάσει αρκετές φορές πριν τα καταφέρω.
Λοιπόν, την πρώτη φορά, την πρώτη φορά που εξασκήθηκα,
όταν τράβηξα το καλούπι, όλο αυτό βούλιαξε.
Ναι!
Τι στο καλό! Μην κοιτάς πίσω!
Είμαι της νοοτροπίας "το λιγότερο είναι το περισσότερο".
Δεν έχω δει ποτέ τόσο πολύ ψωμί, ανοίγεις αρτοποιείο με τόσο ψωμί, εδώ και τώρα.
Άνοιξε λίγο. Δεν ήθελα να συμβεί αυτό.
Δεν χρειαζόταν αυτό.
Καλό πιάσιμο. Βούτηξε για τα ψωμιά του.
Αυτό είναι το στρώμα.
Είναι μια χαρά. Θα το βάλω πίσω για να βεβαιωθώ ότι θα ψηθεί παντού.
Πραγματικά δεν μ' αρέσουν αυτά τα λαγουδάκια.
Ποια λαγουδάκια;
Ποια λαγουδάκια; Ευχαριστώ πολύ, αυτό σημαίνει ότι δεν τα βλέπεις.
Μ' αρέσουν... Είναι...
Δεν τα πάω και πολύ καλά, σωστά;
Αρτοποιοί, ώρα να ουρλιάξω για αρτοποιήματα, 15 λεπτά!
Δεκαπέντε;!
Λατρεύω αυτήν την υψηλή ραπτική και αρτοποιία.
Θ' αρχίσω να τα συναρμολογώ.
Θέλω να το βάλω επάνω εκεί.
Ώρα να... σουβλίσω τα λουλούδια μου.
Φαίνεται πολύ απλό, σε σύγκριση με κάποια άλλα.
Ξέρεις τι, αν έχει καλή γεύση, θα είναι μια χαρά.
Ναι, σ' αυτό ελπίζω.
Αρτοποιοί, ένα λεπτό απέμεινε για την γλυπτική σας.
Δεν λειτουργώ πλέον.
Μοιάζουν σαν να είναι πολλά κακοποιημένα ψωμιά.
Εντάξει, Αρτοποιοί, αυτό ήταν. Τέλος χρόνου.
Απομακρυνθείτε από τα παρασκευάσματά σας, παρακαλώ.
Ψωμίλατο του Ταμάλ
Νομίζω ότι δείχνει εντυπωσιακό.
Αυτό που με εντυπωσιάζει με τα τρία διαφορετικά ψωμιά,
έχουν σχεδόν διαφορετική τεχνική το καθένα.
Θα ήμουν πολύ περήφανη αν το έφτιαχνα αυτό.
Ας ρίξουμε μια ματιά στο ψωμάκι Τσέλσι.
Υπέροχο και λαστιχένιο.
Ως αρτοποιός, είναι το καλύτερο ψωμάκι Τσέλσι. Συγχαρητήρια, Ταμάλ.
Πορεύσου προς την δύση σου.
Καλάθι Ψωμένιων Λουλουδιών με Κέντρο από Καρύδια & Μπλε Τυρί της Σάντι
Το όλο σχέδιο, για μένα, είναι λίγο άκομψο.
- Λοιπόν, οι παπαρούνες, σαν χαρτόνι. - Πικρές. Πικρές.
Θα μπορούσες να πάρεις το κάθε πέταλο και το βουτάς σε άλειμμα,
και αυτό θα ήταν απολύτως ωραίο.
Το αστέρι του σόου, πραγματικά, είναι τα πέστο κριτσίνια σου, γεύση φανταστική.
Κέρας της Αμαλθείας του Άλβιν
Άλβιν, θα ήθελες να φέρεις το παρασκεύασμά σου, σε παρακαλώ;
- Θες βοήθεια, Άλβιν; - Ναι, παρακαλώ.
Εντάξει. Και προφυλάξτε το με κόστος ζωής.
- Με φόβισες πολύ τώρα. - Ευχαριστώ.
Όχημα, οπισθοπορεί.
Έχεις επιτύχει πάρα πολλά στις πέντε ώρες σου.
Αυτό είναι το γαλλικό ψωμί βοτάνων.
Η υφή που έχεις σ' αυτό... είναι όμορφη.
Η δεξιοτεχνία σ' αυτό είναι πραγματικά τέλεια.
Δεν υπάρχει καμία αμφισβήτηση για τις ικανότητες της αρτοποιίας σου.
Κάθε διαφορετικό κομμάτι είναι ψημένο στην τελειότητα.
Απλά να μένεις στα ζητούμενα στο μέλλον.
Αν ζητάμε να κάνετε ΕΝΑ γλυπτό, προσπάθησε να μην κάνεις τόσα πολλά.
Πασχαλινό Καλάθι της Ούγκνε
Με το που το σηκώνεις,
- μυρίζει το λάδι τρούφας. - Ναι, μου ήρθε.
Δεν είμαι σίγουρος για το λάδι τρούφας σε μπριός.
Είναι πολύ βαρύ για να κολλάει σε κάτι τόσο γλυκό και τόσο εκλεπτυσμένο.
Μάλιστα.
- Όλα τα ψησίματα είναι αρκετά καλά. - Απλά άφησε έξω το λάδι τρούφας.
Γλάστρα Λουλουδιών του Ίαν
Αυτό είναι γλυπτό. Είναι ένα κομμάτι, είναι ομοιόμορφο, είναι απλό.
Είναι πραγματικά υπέροχο.
Νομίζω ότι αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να δοκιμάσουμε ένα απ' τα λουλούδια.
Είναι υπέροχο.
Οι γλάστρες μπορεί να γίνουν αρκετά δυσχερείς για να ψήσεις.
Ωραία γεύση.
Νομίζω ότι έχεις ξεφύγει μπροστά μ' αυτό. Είναι ψημένο. Αλλά... μόλις.
Νομίζω ότι η οικογένειά σου είναι πολύ τυχερή που το έχει κάθε βδομάδα.
- Νομίζω ότι έχεις σκεφτεί σωστά. - Ωραία.
Βοτανική Ραπτική της Φλόρα
Λατρεύω τον τρόπο που τα έχεις κάνει τόσο λεπτεπίλεπτα, τόσο τέλεια.
Νομίζω ότι το πέστο έχει εκπληκτική γεύση.
Για να πάρεις τόσο πολύ γεύση σε μια τόσο μικρή ποσότητα ψωμιού,
το πέτυχες απολύτως σωστά.
- Είναι πραγματικά καλό. - Ευχαριστώ.
Καλάθι Φακίρη Φιδιών της Νάντια
Το χρώμα του φιδιού είναι απλά απίστευτο. Νομίζω ότι είναι φανταστικό.
Σίγουρα καπνιστή γεύση.
Είναι καυτερό. Έχει κάτι από καυτερό μέσα.
Το καλάθι ολικής άλεσης με το ζα-ατάρ,
πιθανότατα θα έπρεπε να μείνει στο φούρνο λίγο παραπάνω.
Είναι αρκετά μαλακό.
Νομίζω ότι το όλο θέμα μαζί είναι καλό. Νομίζω ότι το πρόβλημα είναι στο καλάθι.
Βασιλιάς της Ζούγκλας του Πολ
Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που έχω δει ποτέ σε ψωμί!
Είναι απολύτως φανταστικό!
Είναι η γνώση για τη ζύμη, είναι το πώς το χειρίστηκες, έχει μαγιά, είναι φαγώσιμο.
Να το κάνεις με αλατισμένη ζύμη, είναι αρκετά δύσκολο.
Να το κάνεις με ζύμη που διογκώνεται...
Δεν θα το προσπαθούσα κάτι τέτοιο. Είναι εξαιρετικό.
Η λεπτομέρεια που έχεις κάνει, τα αμύγδαλα για νύχια...
Θα κόψω από εδώ.
- Είναι γεμάτο με γεύση. - Πολύ, πολύ καλό.
- Είμαι ευχαριστημένος. - Ευχαριστώ.
Κάρυ Εξοχικό Βασιλικό Ανάκτορο του Μπράιτον από τον Πολ
Είναι πραγματικά αποτελεσματικό γιατί απλά απλοποίησες τα πάντα και μ' αρέσει αυτό.
Άρα, θα πάρουμε ένα.
Δεν έχει διογκωθεί και ψηθεί σωστά.
- Έχει υπέροχη γεύση. - Έχεις το σαγκαλού μέσα στο ψωμί;
- Μέσα και στα τέσσερα, ναι. - Είναι έξυπνη ιδέα.
Οι γεύσεις είναι ωραίες.
- Απλά ήθελε δέκα λεπτά ακόμα στο φούρνο. - Ναι.
Άστρωτο Κρεβάτι της Ντορέτ
Να επιλέξεις κάτι που είναι ακατάστατο για να ξεκινήσεις,
δεν μας δίνει καλή εντύπωση όταν το εξετάσουμε εκ πρώτης όψεως.
Είναι αυτή εργασία πέντε ωρών;
Όχι, δεν είναι.
Μ' αρέσει η ιδέα που κάθεται αυτό από πάνω. Που κατάφερες να του δώσεις τέτοιο σχήμα.
Το κεφαλάρι δεν έχει οριοθετηθεί αρκετά.
Η σταφίδα και ο μάραθος κολλάνε.
Είναι πολύ εύγευστο κεφαλάρι.
Ας πάρουν τη πλευρά απ' αυτό.
Ίσα που έχει ψηθεί. Καθώς πάμε προς τα μέσα...
Είναι ωμό.
Επειδή έχεις στρώματα αμυγδαλόπαστας και τα βερίκοκα και ό,τι άλλο μέσα,
η θερμότητα δεν μπορεί να διεισδύσει στη μέση. Βλέπεις;
Χρειαζόταν πιο προσεκτικό σχεδιασμό, νομίζω, το όλο θέμα.
Σίγουρα.
Νομίζω ότι είναι δίκαιο να πούμε ότι ήταν μια αξέχαστη Συνταρακτική.
Η φάτσα λιονταριού του Πολ ήταν τόσο λεπτομερής!
Εντελώς καταπληκτικό.
Ο Πολ ήταν σε μπελάδες πριν από αυτό, αλλά φαίνεται ότι εκτοξεύτηκε μακριά.
Απέτυχε στην "Τεχνική Δοκιμασία" αλλά εκτινάχτηκε μπρος με τεράστια ορμή.
Νομίζω ότι όταν τσεκάρεις την Νάντια, που ήταν ένατη στην "Τεχνική",
σήμερα, το πράγμα που την έσωσε ήταν η γεύση αυτού του φιδιού.
- Και η εμφάνισή του. - Ναι.
Νομίζω ότι αυτοί που τα πήγαν καλύτερα σήμερα, είναι όσοι έκαναν ως γλυπτό,
κάτι απλό, κάτι ολοκληρωμένο.
Πραγματικά μ' άρεσε η ιδέα της γλάστρας του Ίαν .
Οι γεύσεις που έπαιρνες από εκεί ήταν...
Καταλαβαίνετε, ο Ίαν είχε άλλη μια δυνατή βδομάδα.
Θα μπορούσαμε να αναφέρουμε τον Άλβιν; Εννοώ, τέταρτος στην Τεχνική.
Κορυφαίος, όσον αφορά εμένα στην Αντιπροσωπευτική.
Τώρα, ο Ματ και η Ντορέτ είχαν και οι δύο πρόβλημα καθοδόν για τη Συνταρακτική,
έχουν ακόμα για σένα, ο Πολ;
Και οι δύο έπρεπε να μπουν πιο δυνατά στο παιχνίδι,
και δεν νομίζω ότι κανείς τους το έκανε, ειλικρινά.
Νομίζω, η Ντορέτ έδειξε σα να τα πέταξε όλα μαζί.
Ξέρω, όταν προσθέτεις τόσο πολύ γέμιση,
- δεν πρόκειται ποτέ να ψηθεί. - Ναι.
Όταν φτάσαμε στη μέση, ήταν ωμό.
Αν δεις τον Ματ, οι γεύσεις ήταν καλές και ο σχεδιασμός, νομίζω, ήταν φανταστικός,
το παρασκεύασμα του Ματ ήταν εντάξει, αλλά νομίζω δέκα λεπτά ακόμα στο φούρνο.
Νομίζετε ότι μπορείτε να ξέρετε ποιος θα φύγει σήμερα;
Έχω κάτι στο μυαλό μου, αλλά θα ήθελα να το συζητήσω με τον Πολ.
- Να το επιτρέψουμε; - Ας το επιτρέψουμε.
- Νομίζω ότι πρέπει. - Ναι.
Αρτοποιοί, έχω τη ευχάριστη δουλειά αυτήν τη βδομάδα.
Θα ξεκινήσω με κάτι που δεν έχουμε κάνει ποτέ πριν, να δώσουμε ειδικό... έπαινο.
Και αυτός πηγαίνει στον Πολ.
Επειδή ο Πολ έχει ποτέ, ποτέ, στη ζωή του δει ένα γλυπτό ψωμί,
τόσο θαυμάσιο όσο αυτό, οπότε ας χειροκροτήσουμε και συγχαρητήρια.
Και τώρα το Αστέρι Αρτοποιίας.
Το Αστέρι Αρτοποιίας αυτής της βδομάδας,
έφτιαξε ένα λουλούδι τόσο νόστιμο που θέλω να το φάω σ' όλη την ποώδη υπόστασή του.
Για άλλη μια φορά, είναι ο Ίαν.
Έχω τη θλιβερή δουλειά αυτή τη βδομάδα.
Δεν μπορούμε να σας πάρουμε όλους μαζί μας...
οπότε φοβάμαι ότι θα πούμε αντίο αυτήν τη βδομάδα...
στην Ντορέτ.
Λυπούμαστε πολύ να σε βλέπουμε να φεύγεις, Ντορέτ.
Ήταν υπέροχα. Ευχαριστώ.
Θα ήταν ωραίο να έμενα λίγο περισσότερο.
Έχω κάποιες συνταγές στις οποίες έχω εξασκηθεί.
Αλλά, ναι, ήταν φοβερά.
- Το απόλαυσες; - Ναι, ήταν φανταστικά.
Να μην δοκιμάσεις και δουλέψεις την Συνταρακτική στο σπίτι είναι λάθος,
και η Ντορέτ το διαπίστωσε αυτό.
Αλλά έχω να πω κάτι στον Ματ. Πρέπει ν' ανεβάσεις το παιχνίδι σου, φίλε.
- Συγχαρητήρια. - Ευχαριστώ πολύ.
Αρχίζει και γίνεται παράξενο πλέον. Αστέρι Αρτοποιίας και πάλι.
Νιώθω ότι πρέπει να ρίξω τον εαυτό μου στο ποτάμι και...
Μαθαίνεις, φτιάχνεις πράγματα, συναντάς νέους φίλους, νέους ανθρώπους,
η όλη διαδικασία.
Αλλά να παίρνεις τελικά, έπαινο από τον Πολ για το πόσο καλό ήταν, ναι...
Φανταστικό.
Η γυναίκα μου μού είπε πριν έρθω για την βδομάδα ψωμιού ότι,
έπρεπε να τα ψήνω όλα για τουλάχιστον 10 λεπτά παραπάνω απ' ότι συνήθως κάνω, και,
ναι, έχει δίκιο, άρα...
Θα έχω μπελάδες όταν πάω σπίτι.
- Την επόμενη φορά... - Πάντα γίνεται χάλια.
- έχουμε επιδόρπια... - Φλεγόμενη σάρκα.
με μια Αντιπροσωπευτική που στέλνει τους αρτοποιούς για τρεμόπαιγμα...
Το σωστό τρεμόπαιγμα είναι... αυτό.
Δεν έχουν πήξει καθόλου, γαμώτο.
μία Τεχνική Δοκιμασία εύθρυπτης κατασκευής...
Είναι η πιο θηλυκή εκδοχή σοβατίσματος που μπορείς να φανταστείς.
και μια μνημειώδης Συνταρακτική...
Πες μου σε παρακαλώ ότι δεν το χρησιμοποιείς στους ασθενείς σου.
- που ίσως να τους ωθήσει... - Η δοκιμασία είναι για σουφλέ, ναι;
- πέρα από τα όρια. - Τι έχω κάνει;
Νιώθω σαν να κάθομαι όπως ο Ντέιβιντ Άτενμπρο. (Μέγας Άγγλος φυσιοδίφης)
"Κι αν μείνουμε πολύ ήσυχα εδώ, θα δούμε σύντομα τα μπρουλέ να βγαίνουν."
Απόδοση & επιμέλεια υποτίτλων (Tammy Team): zachs75